Det Økologiske Spisemærke spiller en vigtig rolle i arbejdet med at øge efterspørgslen efter økologiske fødevarer i restauranter, caféer og hoteller. Derfor er der brug for både en permanent finansiering og en modernisering af ordningen.
I et debatindlæg peger Jakob Lamm Zeuthen, klima- og fødevarepolitisk chef i DRC – Danmarks Restauranter & Caféer, på en række konkrete forslag til, hvordan Det Økologiske Spisemærke kan styrkes.
Det er forslag, som Green Together bakker op om og vil arbejde for.
Et vigtigt værktøj for oplevelsesbranchen
Mikal Holt Jensen, stifter af Green Together, er meget enig i behovet for at sikre mærkets fremtid:
“Vi var jo tæt på at miste Det Økologiske Spisemærke i forbindelse med en besparelsesøvelse, uden at der nødvendigvis var blik for, hvor stor værdi mærket har haft – ikke mindst for oplevelsesbranchen.”
Mærket har gennem årene været et vigtigt værktøj for virksomhederne. Det har gjort det muligt at dokumentere indsatsen og samtidig understøttet arbejdet med andre certificeringer. Samtidig har mærket været med til at skabe et større udbud og en større efterspørgsel efter økologiske varer.
Permanent finansiering og modernisering
Efter 17 år bør Det Økologiske Spisemærke ikke være afhængigt af årlige politiske forhandlinger om finansiering. En permanent bevilling vil skabe større sikkerhed for virksomhederne og give bedre mulighed for at investere i ordningen.
Green Together bakker samtidig op om et serviceeftersyn af ordningen, så den i højere grad afspejler den virkelighed, restauranter og hoteller arbejder i.
Adskil vin og mad
Særligt forslaget om at adskille mad og vin fortjener opmærksomhed.
Mikal Holt Jensen har selv erfaring med denne tilgang fra arbejdet med Green Key:
“Jeg er også helt enig i opdelingen mellem vin og mad. Da jeg i min tid i Green Key var med til at introducere skærpede økologikrav, valgte vi netop at skelne mellem de to områder. Heldigvis er udbuddet af økologiske drikkevarer også øget, og en særskilt indsats kan være med til at drive denne udvikling videre.”
En opdeling kan gøre det muligt at arbejde mere målrettet med økologien i køkkenet og samtidig sætte fokus på at øge udbuddet af økologiske drikkevarer.
Green Together vil arbejde for udviklingen
For Green Together handler det ikke kun om selve mærket, men om den effekt det kan skabe. Flere virksomheder med et troværdigt og anvendeligt værktøj kan være med til at øge efterspørgslen efter økologiske råvarer og dermed understøtte hele værdikæden.
Læs debatindlæg på Altinget her: Aktør: Efter 17 år er det på tide med en permanent bevilling til spisemærket – Altinget Fødevarer